Remova a casca às cenouras, lave-as cuidadosamente e coza-as com um pau de canela e uma pitada de sal. Quando estiverem bem cozidas, retire a água e deixe-as arrefecer. Triture-as com a varinha mágica até ficarem em puré.
Separe as claras das gemas.
Adicione as gemas ao açúcar e bata até obter um creme.
Derreta a margarina no micro-ondas. Junte a margarina derretida e o puré de cenoura ao creme, misturando bem.
Vá adicionando lentamente a farinha e o fermento com a ajuda de um peneiro, de maneira a evitar grumos de farinha no meio da massa.
Bata as claras em castelo e envolva com a massa.
Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque a massa.
Pré-Aqueça o forno durante 10 minutos a 180º e depois coloque a massa e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.
Lave, enxugue o mamão, faça cortes superficiais na casca no sentido do comprimento, espere cerca de 1 hora para escorrer a seiva, lave bem, enxugue novamente, descasque o mamão e corte ao meio no sentido do comprimento.
Usando o cortador de legumes, corte a polpa em tiras bem finas e compridas.
Faça um rolinho com cada tira de mamão e prenda-os, usando agulha e linha, como se estivesse fazendo um colar (use cerca de 20 rolinhos para cada colar).
Coloque os rolinhos em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe até ficarem macios, tire do fogo e escorra.
Quando os rolinhos estiverem bem secos, elimine os pedaços de linha.
Em uma panela, junte 1 litro de água, açúcar, cravo, canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver; pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso.
Junte os rolinhos à calda, deixe ferver por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e transparentes.
Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e leve à mesa.
Lave, enxugue o mamão, faça cortes superficiais na casca no sentido do comprimento, espere cerca de 1 hora para escorrer a seiva, lave bem, enxugue novamente, descasque o mamão e corte ao meio no sentido do comprimento.
Usando o cortador de legumes, corte a polpa em tiras bem finas e compridas.
Faça um rolinho com cada tira de mamão e prenda-os, usando agulha e linha, como se estivesse fazendo um colar (use cerca de 20 rolinhos para cada colar).
Coloque os rolinhos em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, cozinhe até ficarem macios, tire do fogo e escorra.
Quando os rolinhos estiverem bem secos, elimine os pedaços de linha.
Em uma panela, junte 1 litro de água, açúcar, cravo, canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver; pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso.
Junte os rolinhos à calda, deixe ferver por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e transparentes.
Tire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma compoteira e leve à mesa.
2 xícaras de canjiquinha (quirera) de milho amarelo
8 xícaras de água fria
1,2 kg de costelinhas de porco frescas
¾ xícara de toucinho defumado (bacon) picado
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão verde pequeno sem sementes, picado
3 tomates grandes maduros, sem sementes, picados
Sal e pimenta malagueta amassada a gosto
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.
Modo de Preparo:
Limpe, lave bem, escorra a canjiquinha, coloque em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, juntando mais água quente se necessário, até ficar macia, com a consistência de um angu.
Tire do fogo e reserve.
Enquanto isto, em uma panela grande, coloque as costelinhas, toucinho, óleo, leve ao fogo alto, frite, mexendo sempre, até as costelinhas ficarem bem douradas e sequinhas (se ainda não estiverem macias, junte água quente aos poucos, até completar o cozimento), tire do fogo.
Escorra a gordura e reserve o toucinho frito em local aquecido.
Leve a panela com as costelinhas novamente ao fogo, junte cebola, alho, pimentão, tomates, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, acrescente a canjiquinha, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, regando com mais água quente se necessário.
Verifique o tempero, acrescente pimenta malagueta a gosto, junte cheiro verde, misture e tire do fogo.
Coloque em um prato de servir, distribua o toucinho reservado por cima e leve em seguida à mesa
3 kg de costelinha de porco (suã) lavadas, enxutas e cortadas ao meio
15 inhames médios descascados e cortados em quatro
1/3 xícara de suco de limão
4 dentes de alho grandes, amassados
1/2 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) de colorau
3 folhas de louro
1/2 colher (chá) de alecrim seco
4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.
1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo
Na véspera, coloque alho, sal, pimenta, colorau, suco de limão, folhas de louro em uma tigela, junte a suã, misture até ficar bem envolvida no tempero, cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia seguinte.
Passe a suã com os temperos para uma panela grande, regue com 4 xícaras de água, leve ao fogo alto e, mexendo de vez em quando, cozinhe até a água secar.
Frite a suã na gordura que restou na panela até ficar bem dourada, escorra a gordura, junte o inhame, cozinhe acrescentando água aos poucos, até ficarem macios e com um pouco de molho.
Polvilhe alecrim, cheiro verde, misture bem, passe para um prato de servir e leve à mesa, acompanhado de arroz branco.
1 kg de dobradinha 2 colheres (sopa) de caldo de limão 2 colheres (sopa) de óleo 3 tomates 1 cebola 4 dentes de alho Cheiro verde Cominho Colorau Pimenta a gosto
Como Fazer Dobradinha
Modo de Preparo: Lavar muito bem a dobradinha com limão. Deixar de molho em água fria por uma hora. Partir em pedaços pequenos. Cozinhar em panela de pressão. Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos picados. Juntar água e deixar ferver até formar um molho grosso. Servir com arroz e limão
