Guisado de Inhame com Costelinha de Porco

Ingredientes

• 3 kg de costelinha de porco (suã) lavadas, enxutas e cortadas ao meio
• 15 inhames médios descascados e cortados em quatro
• 1/3 xícara de suco de limão
• 4 dentes de alho grandes, amassados
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (sopa) de colorau
• 3 folhas de louro
• 1/2 colher (chá) de alecrim seco
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde picado.
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

1. Na véspera, coloque alho, sal, pimenta, colorau, suco de limão, folhas de louro em uma tigela, junte a suã, misture até ficar bem envolvida no tempero, cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia seguinte.
2. Passe a suã com os temperos para uma panela grande, regue com 4 xícaras de água, leve ao fogo alto e, mexendo de vez em quando, cozinhe até a água secar.
3. Frite a suã na gordura que restou na panela até ficar bem dourada, escorra a gordura, junte o inhame, cozinhe acrescentando água aos poucos, até ficarem macios e com um pouco de molho.
4. Polvilhe alecrim, cheiro verde, misture bem, passe para um prato de servir e leve à mesa, acompanhado de arroz branco.

Receita de Dobradinha

Ingredientes da Receita de Dobradinha

1 kg de dobradinha
2 colheres (sopa) de caldo de limão
2 colheres (sopa) de óleo
3 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
Cheiro verde
Cominho
Colorau
Pimenta a gosto

Como Fazer Dobradinha

Modo de Preparo:
Lavar muito bem a dobradinha com limão.
Deixar de molho em água fria por uma hora.
Partir em pedaços pequenos.
Cozinhar em panela de pressão.
Quando estiver bem cozida, refogar com todos os temperos picados.
Juntar água e deixar ferver até formar um molho grosso.
Servir com arroz e limão

Receita de Galinhada

Ingredientes da Receita de Galinhada

250 gramas de arroz
1cebola média
1cheiro verde
1 galinha
1 folha de louro
4 colheres de óleo
2 pimentões
3 tomates maduros
1 colher (sobremesa) de tempero mineiro
Tempero mineiro:
200 gramas de alho
1/2 kg de cebola
1 molho de cebolinha verde
2 pimentões verdes
1 molho de salsa
sal à gosto

Como Fazer Galinhada

Modo de Preparo:
Tempero mineiro: picar a cebola, o alho, o pimentão, cebolinha e salsa. Bater no liquidificador. Colocar o sal.
Galinhada: limpar, lavar e cortar a galinha em pedaços, pelas juntas.
Aquecer bem o óleo numa panela.
Juntar a cebola em rodelas, os tomates, pimentões picados e demais temperos.
Juntar a galinha e deixar cozinhar.
Adicionar o arroz e refogar.
Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois para fogo brando, cozinhar com a panela tampada.

Receita de Vaca Atolada Mineira

Ingredientes da Receita de Vaca Atolada Mineira

1 kg de costela de vaca
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados
5 tomates descascados, picados sem sementes
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de salsinha picada
3 cebolinhas verdes picadas
1 cubinho de caldo de carne
2 colheres (sopa) de óleo
1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Como Fazer Vaca Atolada Mineira

Modo de Preparo:
Misture as costelas com a cebola e o alho.
Leve ao fogo com o óleo e frite até que dourem.
Junte os tomates, o vinagre, a salsinha, a cebolinha e o cubinho de caldo de carne.
Acrescente água suficiente para cobrir. Cozinhe.
Quando a carne estiver macia, adicione a mandioca e água suficiente para cozinhá-la.

Filé de Frango à Moda Italiana

Ingredientes

• Filé de Frango
• 2 colheres (sopa) Molho Pesto (p/ cada filé)
• Queijo Mussarela
• Tomate
• Sal
• Pimenta do Reino
• Azeite

Instruções

1. Tempere os filés de frango de ambos os lados com pimenta, sal e um fio de azeite e espalhe bem.
2. Regue uma assadeira com o um fio de azeite para evitar que os filés grudem na forma.
3. Adicione cerca de 2 colheres (sopa) de molho pesto em cada filé e espalhe bem.
4. Adicione mussarela a gosto e rodelas de tomate.
5. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Observações

MOLHO PESTO: Você pode comprar em qualquer supermercado ou fazer o seu em casa. Clique no link para ver a receita: http://receitasdeminuto.com/molho-pesto
ATENÇÃO: Como podem ver meus filés são altos, no meu caso usei ½ peito e separei só em dois filés, então se os seus forem mais finos pode ser que não precise de 30 minutos de forno e sim menos.
QUEIJO: Usei o mussarela mas pode usar qual você quiser.
TOMATE: Se desejar pode usar tomate seco ou tomate cereja para ficar mais delicado.

Torresmo à pururuca à la Mineira

INGREDIENTES

• 1 Kg de barriga de porco
• Óleo
• Sal
• Pinga

MODO DE PREPARO

1. Compre uma peça de barriga de porco mais ou menos 1 kg
2. Se tiver muita gordura limpe, retire a gordura e deixe só o couro
3. Depois corte em tiras e tempere a gosto com o sal
4. Em uma panela, dependendo do tamanho, coloque até a metade o óleo
5. Deixe o óleo esquentar bem até o ponto da fritura e jogue o torresmo
6. Deixe fritando com a panela destampada e mexa de vez em quando
7. Quando estiver quase pronto jogue 2 colheres cheias de pinga com muito cuidado
8. Deixe por mais uns 5 minutos
9. O torresmo fica estalando

Costela de boi na panela de pressão cozida na cebola

INGREDIENTES

• 1 kg e 1/2 de costela de boi inteira
• 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 tabletes de caldo de carne

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão, forre o fundo com metade da cebola e coloque a costela
2. Em seguida coloque o restante da cebola e por último os tabletes de caldo de carne
3. Tampe a panela e leve ao fogo
4. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe por 45 minutos
5. Espere sair a pressão, retire a costela e coloque numa travessa, por cima acrescente o molho que sobrou na panela
6. Dicas Se quiser preparar uma quantidade maior de costela, é só usar 1 tablete de caldo de carne para cada 350 g de costela
7. Tomando cuidado para não encher demais a panela, pois a mesma pode explodir
8. Obs Não necessita de água para o cozimento, pois a cebola já solta água suficiente para cozinhar
9. Importante não colocar sal ou outros temperos, os tabletes são suficientes