Torresmo à pururuca à la Mineira

INGREDIENTES

• 1 Kg de barriga de porco
• Óleo
• Sal
• Pinga

MODO DE PREPARO

1. Compre uma peça de barriga de porco mais ou menos 1 kg
2. Se tiver muita gordura limpe, retire a gordura e deixe só o couro
3. Depois corte em tiras e tempere a gosto com o sal
4. Em uma panela, dependendo do tamanho, coloque até a metade o óleo
5. Deixe o óleo esquentar bem até o ponto da fritura e jogue o torresmo
6. Deixe fritando com a panela destampada e mexa de vez em quando
7. Quando estiver quase pronto jogue 2 colheres cheias de pinga com muito cuidado
8. Deixe por mais uns 5 minutos
9. O torresmo fica estalando

Costela de boi na panela de pressão cozida na cebola

INGREDIENTES

• 1 kg e 1/2 de costela de boi inteira
• 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 tabletes de caldo de carne

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de pressão, forre o fundo com metade da cebola e coloque a costela
2. Em seguida coloque o restante da cebola e por último os tabletes de caldo de carne
3. Tampe a panela e leve ao fogo
4. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe por 45 minutos
5. Espere sair a pressão, retire a costela e coloque numa travessa, por cima acrescente o molho que sobrou na panela
6. Dicas Se quiser preparar uma quantidade maior de costela, é só usar 1 tablete de caldo de carne para cada 350 g de costela
7. Tomando cuidado para não encher demais a panela, pois a mesma pode explodir
8. Obs Não necessita de água para o cozimento, pois a cebola já solta água suficiente para cozinhar
9. Importante não colocar sal ou outros temperos, os tabletes são suficientes

Angú Mineiro

Ingredientes:

1/2 kg de fubá
2 xícaras de chá de água (para dissolver o fubá)1 cubo de caldo de legumes ou de galinha4 dentes de alho bem amassado com sal2 litros de água2 xícaras de cháde queijo meia cura ralado ou parmesão1 colher de soa de óleo1 colher rasa de sopa de manteiga
Desmanche o fubá com as 2 xícaras de chá de água, quando a água da panela estiver quase fervendo junte o fubá dissolvido e misture até que engrosse
Deixe cozinhar em fogo baixo em volta do angu da panela
Coloque a manteiga, misture bem com uma colher de pau, tampe a panela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando
Deixe cozinhar por 30 minutos
Retire, despeje a metade do angu em um refratário, espalhe por cima o queijo ralado, depois despeje a outra metade do angu espalhando bem
Polvilhe queijo ralado por cima
Sirva com carne de panela ou assada


Modo de Preparo

Em uma panela coloque o óleo doure o alho, em seguida despeje o litro de água e o cubo de caldo de legumes ou de galinha