Feijoada mineira

INGREDIENTES

• 3 xícaras de arroz branco
• 750 g de feijão preto
• 300 g de paio
• 200 g de bacon
• 300 g de linguiça calabresa
• 250 g de charque
• 400 g de costelinha suína
• 1 bandeja vendida fechada de orelha e focinho de porco
• Alho, cebola, cheiro verde
• 4 laranjas
• 4 limões
• Farinha de mandioca
• 3 ovos
• Azeitonas

MODO DE PREPARO

1. Coloque o charque de moho em água 12 horas antes, trocando a água periodicamente
2. Prepare o arroz branco e reserve
3. Prepare o feijão com o charque na panela de pressão, desligando o fogo quando o grão começar a querer amolecer
4. Pique a linguiça e paio em rodelas de cerca de 1 cm de largura, o charque em pedaços médios, a costelinha, o bacon em pedaços de cerca de 2 cm
5. Refoque o bacon, retirando o excesso de gordura após frito e então acrescente a costelinha com alho e cebola e depois os outros ingredientes orelha, focinho, paio, linguiça
6. Mexa bem e após refogar acrescente o feijão com o charqeu, deixando em fogo baixo por cerca de 40 minutos
7. Reserve um pouco do caldo e faça um molho mais picante
8. Coloque três ovos na manteiga com azeite quentes, deixando-os em pedaços maiores
9. Acrescente a farinha e azeitonas picadas
10. Corte 2 laranjas em fatias bem finas
11. Refogue a couve com alho e sal e sirva
12. Uma boa caipirinha e cerveja gelada vão muito bem e ajudam a ficar pensando melhor