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terça-feira, 3 de setembro de 2013

Torresmo à pururuca à la Mineira

INGREDIENTES

  • 1 Kg de barriga de porco
  • Óleo
  • Sal
  • Pinga

MODO DE PREPARO

  1. Compre uma peça de barriga de porco mais ou menos 1 kg
  2. Se tiver muita gordura limpe, retire a gordura e deixe só o couro
  3. Depois corte em tiras e tempere a gosto com o sal
  4. Em uma panela, dependendo do tamanho, coloque até a metade o óleo
  5. Deixe o óleo esquentar bem até o ponto da fritura e jogue o torresmo
  6. Deixe fritando com a panela destampada e mexa de vez em quando
  7. Quando estiver quase pronto jogue 2 colheres cheias de pinga com muito cuidado
  8. Deixe por mais uns 5 minutos
  9. O torresmo fica estalando

segunda-feira, 2 de setembro de 2013

Costela de boi na panela de pressão cozida na cebola

INGREDIENTES

  • 1 kg e 1/2 de costela de boi inteira
  • 8 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 4 tabletes de caldo de carne

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela de pressão, forre o fundo com metade da cebola e coloque a costela
  2. Em seguida coloque o restante da cebola e por último os tabletes de caldo de carne
  3. Tampe a panela e leve ao fogo
  4. Quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe por 45 minutos
  5. Espere sair a pressão, retire a costela e coloque numa travessa, por cima acrescente o molho que sobrou na panela
  6. Dicas Se quiser preparar uma quantidade maior de costela, é só usar 1 tablete de caldo de carne para cada 350 g de costela
  7. Tomando cuidado para não encher demais a panela, pois a mesma pode explodir
  8. Obs Não necessita de água para o cozimento, pois a cebola já solta água suficiente para cozinhar
  9. Importante não colocar sal ou outros temperos, os tabletes são suficientes


domingo, 1 de setembro de 2013

Angú Mineiro


Ingredientes:

1/2 kg de fubá
2 xícaras de chá de água (para dissolver o fubá)1 cubo de caldo de legumes ou de galinha4 dentes de alho bem amassado com sal2 litros de água2 xícaras de cháde queijo meia cura ralado ou parmesão1 colher de soa de óleo1 colher rasa de sopa de manteiga
Desmanche o fubá com as 2 xícaras de chá de água, quando a água da panela estiver quase fervendo junte o fubá dissolvido e misture até que engrosse
Deixe cozinhar em fogo baixo em volta do angu da panela
Coloque a manteiga, misture bem com uma colher de pau, tampe a panela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando
Deixe cozinhar por 30 minutos
Retire, despeje a metade do angu em um refratário, espalhe por cima o queijo ralado, depois despeje a outra metade do angu espalhando bem
Polvilhe queijo ralado por cima
Sirva com carne de panela ou assada


Modo de Preparo

Em uma panela coloque o óleo doure o alho, em seguida despeje o litro de água e o cubo de caldo de legumes ou de galinha

sábado, 31 de agosto de 2013

Feijoada mineira

INGREDIENTES

  • 3 xícaras de arroz branco
  • 750 g de feijão preto
  • 300 g de paio
  • 200 g de bacon
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 250 g de charque
  • 400 g de costelinha suína
  • 1 bandeja vendida fechada de orelha e focinho de porco
  • Alho, cebola, cheiro verde
  • 4 laranjas
  • 4 limões
  • Farinha de mandioca
  • 3 ovos
  • Azeitonas

MODO DE PREPARO

  1. Coloque o charque de moho em água 12 horas antes, trocando a água periodicamente
  2. Prepare o arroz branco e reserve
  3. Prepare o feijão com o charque na panela de pressão, desligando o fogo quando o grão começar a querer amolecer
  4. Pique a linguiça e paio em rodelas de cerca de 1 cm de largura, o charque em pedaços médios, a costelinha, o bacon em pedaços de cerca de 2 cm
  5. Refoque o bacon, retirando o excesso de gordura após frito e então acrescente a costelinha com alho e cebola e depois os outros ingredientes orelha, focinho, paio, linguiça
  6. Mexa bem e após refogar acrescente o feijão com o charqeu, deixando em fogo baixo por cerca de 40 minutos
  7. Reserve um pouco do caldo e faça um molho mais picante
  8. Coloque três ovos na manteiga com azeite quentes, deixando-os em pedaços maiores
  9. Acrescente a farinha e azeitonas picadas
  10. Corte 2 laranjas em fatias bem finas
  11. Refogue a couve com alho e sal e sirva
  12. Uma boa caipirinha e cerveja gelada vão muito bem e ajudam a ficar pensando melhor

Frango com quiabo mineiro


INGREDIENTES

  • 1 quilo de quiabo
  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande bem pidadinha
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
  2. Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
  3. Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos
Preparando o quiabo:
  1. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
  2. Pique em rodelinhas finas
  3. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
  4. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
  5. tenha paciência, porque a baba sai
  6. este processo leva cerca de 20 minutos
  7. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
  8. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
  9. Reserve somente o quiabo
Preparando o frango:
  1. em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando ( isso fará com que solte um corante natural no frango)
  2. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
  3. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
  4. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
  5. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
  6. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
  7. Verifique se está bom de sal
  8. Por último, junte o cheiro verde
  9. Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angú (ou polenta sem molho)

sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Farofa Mineira

Deliciosa farofa de ovos mineira.




ingredientes

  • 100 g de manteiga com sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 100g de bacon
  • 100g calabresa ralada
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 3 colheres (sopa) farinha de linhaça
  • 3 xícaras de farinha de milho amarela
  • sal e pimenta a gosto

modo de preparo

Coloque em uma frigideira funda com manteiga e frite o bacon e a calabresa e deixe dourar. Depois coloque a cebola, espere dourar, e em seguida o alho. Coloque os ovos e vá mechendo até ficar com textura de ovo mexido.
Em seguida coloque a farinha de milho e a farinha de linhaça, misture a até a farinha dourar, mas cuidado para nao queimar, acrescente o sal e a pimenta, por fim coloque a salsinha. Sirva como quizer.

quinta-feira, 29 de agosto de 2013

Queijo Paxá de Buteco



Ingredientes:400 grs. de queijo provolone gelado, cortado em cubos médios
2 ovos
1 xícara de farinha de rosca, misturada com 1 colher de sopa de parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
óleo para fritar
pimenta e noz moscada à gosto
Modo de preparo:


Bata os ovos num recipiente e tempere com pimenta e noz moscada. Passe os cubinhos de queijo no ovo, na farinha de trigo, outra vez no ovo e por último na farinha de rosca, apertando para aderir ao queijo. Coloque os palitos de queijo empanados em uma assadeira ou refratário forrado com papel-manteiga e leve à geladeira por 30 minutos.Essa etapa é muito importante para que o queijo não derreta ao fritar. Coloque pequenas porções para fritar (de 6 a 8 cubinhos) Utilize papel toalha para retirar o excesso de gordura. Sirva quente.

quarta-feira, 28 de agosto de 2013

PÃO DE QUEIJO

Pão de queijo mineiro


  • 4 copos(americanos)de polvilho doce (500g)
  • 1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto
  • 2 copos de (americano)de leite (300ml)
  • 1 copo (americano) de óleo (150 ml)
  • 2 ovos grandes ou 3 pequenos
  • 4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado
  • óleo para untar
  • MODO DE PREPARO

    1. Colocar o polvilho em uma tigela grande
    2. à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo
    3. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas
    4. Deixe esfriar
    5. Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição
    6. Untar as mãos com óleo, se necessário
    7. Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada
    8. Levar ao forno médio (180º), pré-quecido
    9. Assar até ficarem douradinhos